Première étape de la récolte du miel : le prélèvement des hausses.

La veille, Philippe Alfonsi, l’apiculteur en chef, avait posé des chasses-abeilles dans les ruches. Ces appareils permettant la circulation des abeilles dans un sens sont nécessaires à l’étape de la récolte afin de vider les hausses.

Accompagné de Romain, l’apprenti apiculteur, Philippe Alfonsi extrait les hausses gorgées de miel ; les alvéoles étant en grande majorité operculées.
Mais les abeilles se montrent forcément un peu agressives lorsqu’on procède à l’extraction du miel, fruit de leur travail. Une étape délicate où il est nécessaire de faire preuve de sang froid.